レシピ

目覚ましコーヒーご飯(平野レミ氏のメニュー)

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朝の目覚めをすっきりさせるご飯です。

レミさんは、朝なかなか目が覚めない子供達に眠気覚ましに食べさせていたんだとか。

もうひと仕事頑張りたい夜食にもいいかもしれませんね。

コーヒーの香ばしさとココナツオイルの甘い香りにより、エスニックな味わいになるそうです。

<材料>

二人分です。

  • しめじ・椎茸 各50g
  • ハム 3枚
  • ご飯 400g
  • インスタントコーヒー 大さじ1
  • 熱湯 大さじ2
  • 卵 2コ
  • ココナッツオイル
  • ベビーリーフ
  • ミニトマト
  • 塩・黒胡椒

(一人分)610g、塩分2.3g

<作り方>

インスタントコーヒー(大さじ1杯)に熱湯(大さじ2杯)を混ぜてあらかじめ溶かしておきます。

ココナツオイル(大さじ2杯)を温めたフライパンに溶かしフライパン全体に伸ばします。

しめじ・椎茸(各50g)ををさいころ切り(1cm角)にしてフライパンで軽く炒めます。

ハム3枚(45g)をしめじ・椎茸と同じくらいの大きさに四角切りにして混ぜ炒めます。

白飯(温かいもの、400g)を入れてさらに炒めます。

塩・胡椒で味付けをします。

⑥次に、目玉焼きを作ります。別のフライパンにココナツオイル(小さじ1杯)を入れて溶かし、全体に伸ばします。

生卵をいれ、目玉焼きを作ります。
卵に膜ができないように、ふたを閉めずに焼きます。
黄身は生っぽいくらいがいいです。

⑧①で溶かしていたコーヒーを炒めているご飯に入れ、混ぜます。
そのまま少し炒めます。

⑨炒めたご飯を皿に盛り、目玉焼きを乗せて、ベビーリーフミニトマトを適量に添えます。
さらに上から黒胡椒を上からまぶしたら完成です。




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